Papua New Guinea Lamana 250gr

Πληροφορίες

Αυτός ο specialty Arabica καφές από την περιοχή Lahamenugu στα Eastern Highlands της Παπούα Νέας Γουινέας παράγεται από ποικιλίες Typica και Bourbon που καλλιεργούνται σε υψόμετρο περίπου 1550 μέτρων. Τον προμηθευόμαστε μέσω της Volcafe, με τα κεράσια να προέρχονται απευθείας από αγρότες με τους οποίους έχουν αναπτυχθεί μακροχρόνιες σχέσεις, διασφαλίζοντας σταθερή ποιότητα και ιχνηλασιμότητα.

Επιλέγονται μόνο καρποί που συλλέγονται στο μέγιστο στάδιο ωρίμανσης και στη συνέχεια παραδίδονται στον μύλο Volcafe Lahamenegu, όπου υποβάλλονται σε φυσική (natural) επεξεργασία. Εκεί, τα κεράσια αποξηραίνονται προσεκτικά σε υπερυψωμένα κρεβάτια για έως και τέσσερις εβδομάδες, αναστρέφονται συχνά για ομοιόμορφο στέγνωμα και καλύπτονται με το πρώτο σημάδι υγρασίας. Μόλις αποξηρανθούν πλήρως, αποθηκεύονται σε ελεγχόμενες συνθήκες και αποφλοιώνονται λίγο πριν την αποστολή, συσκευασμένα σε σακιά GrainPro των 60 κιλών για τη διατήρηση της φρεσκάδας τους.

Με βαθμολογία 85,25 και Screen 15+, αυτός ο καφές προσφέρει ένα ξεχωριστό γευστικό προφίλ με νότες καρότου, πορτοκαλιού, παπάγιας, δαμάσκηνου, αποξηραμένου δαμάσκηνου και έναν οινώδη χαρακτήρα, αντανακλώντας τόσο το terroir της περιοχής όσο και την προσεκτική τεχνογνωσία του μύλου.