Colombia Sidra 250gr

Πληροφορίες

Η Finca Las Flores, στο Acevedo της περιοχής Huila στην Κολομβία, είναι μια οικογενειακή φάρμα που ξεκίνησε το 1990 από τον Edilberto Vergara και τη Nubia Ayure. Σήμερα, οι τρεις γιοι τους συνεχίζουν το έργο τους, συνδυάζοντας την εμπειρία στην καλλιέργεια με εξελιγμένες τεχνικές επεξεργασίας.

Η ποικιλία Sidra Bourbon ξεχωρίζει για την υψηλή ποιότητα στο φλιτζάνι και κερδίζει όλο και περισσότερο το ενδιαφέρον στον κόσμο του specialty coffee. Για τη συγκεκριμένη παρτίδα Natural, οι καρποί ζυμώνονται σε σφραγισμένα βαρέλια για 90 ώρες και στη συνέχεια στεγνώνουν αργά σε στεγασμένες κατασκευές ξήρανσης (marquesinas) για 28 ημέρες. Ακολουθεί περίοδος σταθεροποίησης 15 ημερών, ολοκληρώνοντας μια προσεκτική διαδικασία που αναδεικνύει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της ποικιλίας.